肉制品用明膠
所屬分類(lèi)：
產(chǎn)品簡(jiǎn)介
產(chǎn)品詳情
應(yīng)用領(lǐng)域：
肉制品：
作為一種天然的食品配料，食用明膠應(yīng)用在這類(lèi)產(chǎn)品中可以改良食品的質(zhì)地、口感、幫助延長(zhǎng)貨架期。使用在肉湯、熟漢堡肉餅、肉凍、香腸、罐頭肉制品等產(chǎn)品中，可以增加這些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量。
明膠的定義：
明膠是動(dòng)物皮、骨、筋腱中的膠原質(zhì)經(jīng)部分水解后得到的蛋白質(zhì)制品，與膠原具有同源性。明膠中除16%以下的水分和無(wú)機(jī)鹽外蛋白質(zhì)的含量占82%以上，富含人體所需的十八種氨基酸，有著多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用。
明膠的特性：
明膠作為很重要的天然生物高分子材料之一，具有多功能性，凝膠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘結(jié)劑、被膜劑被廣泛的應(yīng)用于食品領(lǐng)域。
明膠的生產(chǎn)工藝：
明膠是通過(guò)部分水解原料中的膠原質(zhì)而獲得。因此明膠生產(chǎn)過(guò)程就是要把天然的不可溶膠原質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶于熱水中的膠體。明膠生產(chǎn)過(guò)程是一種復(fù)雜、多級(jí)的工藝，伴隨多重的化學(xué)、物理以及微生物指標(biāo)的控制。
優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品從原材料開(kāi)始.....
從原料開(kāi)始，精心選擇原料供應(yīng)商，確保原料的及時(shí)收集和運(yùn)輸是博洋生產(chǎn)出高質(zhì)量明膠的前提和保證。
嚴(yán)格監(jiān)控的生產(chǎn)工藝：
根據(jù)原材料和產(chǎn)品特性的不同，明膠的主要生產(chǎn)工藝分為兩種，即堿法和酸法工藝。
不論使用哪種工藝，明膠的的生產(chǎn)過(guò)程都遵循六大步驟:原料的
預(yù)處理，提膠，提純，半成品，混和和交付。
所有的生產(chǎn)流程都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格監(jiān)控以保證符合國(guó)內(nèi)外高標(biāo)準(zhǔn)和要求。
原材料收集流程：
經(jīng)過(guò)合法注冊(cè)的屠宰場(chǎng)→適合人類(lèi)食用的動(dòng)物→博洋原料→原料處理→提膠→按客戶(hù)要求混和→發(fā)貨
| 工藝類(lèi)型 | |||
| 原料類(lèi)型 | 酸法 | 堿法 | |
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豬皮 | √ | |
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牛皮 | √ | √ |
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魚(yú) | √ | |
關(guān)鍵詞：
肉制品用明膠
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