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糖果、果凍用明膠

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產(chǎn)品簡介

食用明膠具有很強的吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引，交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，可以很好地鎖住水和糖份，從而使糖果保持穩(wěn)定的形態(tài)，相比于淀粉、瓊脂做填充劑，明膠更富有韌性、彈性和透明性。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁軟糖、橡皮糖等軟糖。

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產(chǎn)品詳情

應用領域：

糖果、果凍:

　　食用明膠具有很強的吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引，交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結構，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，可以很好地鎖住水和糖份，從而使糖果保持穩(wěn)定的形態(tài)，相比于淀粉、瓊脂做填充劑，明膠更富有韌性、彈性和透明性。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁軟糖、橡皮糖等軟糖。

明膠的定義：

　　明膠是動物皮、骨、筋腱中的膠原質經(jīng)部分水解后得到的蛋白質制品，與膠原具有同源性。明膠中除16%以下的水分和無機鹽外蛋白質的含量占82%以上，富含人體所需的十八種氨基酸，有著多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用。

明膠的特性：

　　明膠作為很重要的天然生物高分子材料之一，具有多功能性，凝膠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘結劑、被膜劑被廣泛的應用于食品領域。

明膠的生產(chǎn)工藝：

　　明膠是通過部分水解原料中的膠原質而獲得。因此明膠生產(chǎn)過程就是要把天然的不可溶膠原質轉變成可溶于熱水中的膠體。明膠生產(chǎn)過程是一種復雜、多級的工藝，伴隨多重的化學、物理以及微生物指標的控制。

　　優(yōu)質的產(chǎn)品從原材料開始.....

　　從原料開始，精心選擇原料供應商，確保原料的及時收集和運輸是博洋生產(chǎn)出高質量明膠的前提和保證。

嚴格監(jiān)控的生產(chǎn)工藝：

　　根據(jù)原材料和產(chǎn)品特性的不同，明膠的主要生產(chǎn)工藝分為兩種，即堿法和酸法工藝。

　　不論使用哪種工藝，明膠的的生產(chǎn)過程都遵循六大步驟:原料的

　　預處理，提膠，提純，半成品，混和和交付。