冷凍食品用明膠
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產品簡介
產品詳情
應用領域：
冷凍食品：
在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。明膠作為穩(wěn)定劑，可用于冰激凌、雪糕等生產，明膠在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低融化速度。
明膠的定義：
明膠是動物皮、骨、筋腱中的膠原質經部分水解后得到的蛋白質制品，與膠原具有同源性。明膠中除16%以下的水分和無機鹽外蛋白質的含量占82%以上，富含人體所需的十八種氨基酸，有著多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用。
明膠的特性：
明膠作為很重要的天然生物高分子材料之一，具有多功能性，凝膠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘結劑、被膜劑被廣泛的應用于食品領域。
明膠的生產工藝：
明膠是通過部分水解原料中的膠原質而獲得。因此明膠生產過程就是要把天然的不可溶膠原質轉變成可溶于熱水中的膠體。明膠生產過程是一種復雜、多級的工藝，伴隨多重的化學、物理以及微生物指標的控制。
優(yōu)質的產品從原材料開始.....
從原料開始，精心選擇原料供應商，確保原料的及時收集和運輸是博洋生產出高質量明膠的前提和保證。
嚴格監(jiān)控的生產工藝：
根據(jù)原材料和產品特性的不同，明膠的主要生產工藝分為兩種，即堿法和酸法工藝。
不論使用哪種工藝，明膠的的生產過程都遵循六大步驟:原料的
預處理，提膠，提純，半成品，混和和交付。
所有的生產流程都經過嚴格監(jiān)控以保證符合國內外高標準和要求。
原材料收集流程：
經過合法注冊的屠宰場→適合人類食用的動物→博洋原料→原料處理→提膠→按客戶要求混和→發(fā)貨
| 工藝類型 | |||
| 原料類型 | 酸法 | 堿法 | |
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豬皮 | √ | |
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牛皮 | √ | √ |
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魚 | √ | |
關鍵詞：
冷凍食品用明膠
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