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冷凍食品用明膠

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產(chǎn)品簡介

在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。明膠作為穩(wěn)定劑，可用于冰激凌、雪糕等生產(chǎn)，明膠在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低融化速度。

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產(chǎn)品詳情

應用領域：

冷凍食品：

　　在冷凍食品中，明膠可用作膠凍劑，明膠膠凍的熔點較低，易溶于熱水中，具有入口即化的特點，常用于制作餐用膠凍、糧食膠凍、果凍等。明膠作為穩(wěn)定劑，可用于冰激凌、雪糕等生產(chǎn)，明膠在冰激凌中的作用是防止形成粗粒的冰晶，保持組織細膩和降低融化速度。

明膠的定義：

　　明膠是動物皮、骨、筋腱中的膠原質(zhì)經(jīng)部分水解后得到的蛋白質(zhì)制品，與膠原具有同源性。明膠中除16%以下的水分和無機鹽外蛋白質(zhì)的含量占82%以上，富含人體所需的十八種氨基酸，有著多種特性，如凝膠性、固水性、發(fā)泡性、乳化性、穩(wěn)定性以及增稠劑、澄清劑等作用。

明膠的特性：

　　明膠作為很重要的天然生物高分子材料之一，具有多功能性，凝膠劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、粘結(jié)劑、被膜劑被廣泛的應用于食品領域。

明膠的生產(chǎn)工藝：

　　明膠是通過部分水解原料中的膠原質(zhì)而獲得。因此明膠生產(chǎn)過程就是要把天然的不可溶膠原質(zhì)轉(zhuǎn)變成可溶于熱水中的膠體。明膠生產(chǎn)過程是一種復雜、多級的工藝，伴隨多重的化學、物理以及微生物指標的控制。

　　優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品從原材料開始.....

　　從原料開始，精心選擇原料供應商，確保原料的及時收集和運輸是博洋生產(chǎn)出高質(zhì)量明膠的前提和保證。

嚴格監(jiān)控的生產(chǎn)工藝：

　　根據(jù)原材料和產(chǎn)品特性的不同，明膠的主要生產(chǎn)工藝分為兩種，即堿法和酸法工藝。

　　不論使用哪種工藝，明膠的的生產(chǎn)過程都遵循六大步驟:原料的

　　預處理，提膠，提純，半成品，混和和交付。

　　所有的生產(chǎn)流程都經(jīng)過嚴格監(jiān)控以保證符合國內(nèi)外高標準和要求。

原材料收集流程：