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食品添加劑-明膠的使用規(guī)范

發(fā)布時(shí)間：

2024-05-17

來(lái)源：

作者：

食品添加劑明膠的使用規(guī)范

一、引言

明膠作為一種常見的食品添加劑，廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。為了確保其在食品生產(chǎn)中的安全、有效性及合規(guī)性，制定明膠的使用規(guī)范至關(guān)重要。

二、明膠概述

明膠是一種從動(dòng)物骨骼、皮膚等組織中提取的天然生物高分子物質(zhì)，具有良好的膠體性質(zhì)和水溶性。它在食品中主要用作增稠劑、穩(wěn)定劑、乳化劑等。

三、使用規(guī)范

1. 采購(gòu)與驗(yàn)收：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)從具備合法生產(chǎn)資質(zhì)和良好信譽(yù)的供應(yīng)商處采購(gòu)明膠。在采購(gòu)時(shí)，應(yīng)檢查明膠的質(zhì)量證明文件，確保其符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
2. 存儲(chǔ)與運(yùn)輸：明膠應(yīng)存放在干燥、陰涼、通風(fēng)的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕環(huán)境。運(yùn)輸過(guò)程中，應(yīng)確保包裝完好，防止受潮和污染。
3. 使用范圍與限量：明膠的使用范圍應(yīng)根據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行限定。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性和需求，確定明膠的適宜添加量。在使用過(guò)程中，應(yīng)遵循準(zhǔn)確計(jì)量、合理添加的原則。
4. 標(biāo)識(shí)與記錄：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)在食品標(biāo)簽上明確標(biāo)注明膠的使用情況，包括名稱、添加量等。同時(shí)，建立明膠使用記錄檔案，記錄采購(gòu)、使用、檢驗(yàn)等情況，以備查驗(yàn)。
5. 質(zhì)量控制：食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立嚴(yán)格的質(zhì)量控制體系，對(duì)明膠的質(zhì)量進(jìn)行定期檢測(cè)。檢測(cè)項(xiàng)目包括水分、灰分、重金屬等關(guān)鍵指標(biāo)，確保明膠的質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。
6. 注意事項(xiàng)：使用明膠時(shí)，應(yīng)避免與其他添加劑發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。對(duì)于特殊人群（如過(guò)敏體質(zhì)者），應(yīng)特別注意明膠的使用安全。

四、監(jiān)督與處罰

各級(jí)食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)明膠使用的監(jiān)督檢查，對(duì)違反本規(guī)范的企業(yè)，依法予以處罰。

五、結(jié)語(yǔ)

為確保食品的安全和質(zhì)量，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格遵守明膠的使用規(guī)范，加強(qiáng)質(zhì)量控制和內(nèi)部管理，確保明膠在食品生產(chǎn)中的安全、有效性及合規(guī)性。同時(shí)，監(jiān)管部門也應(yīng)加大監(jiān)督力度，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。