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糖果、果凍用明膠

關(guān)鍵詞：

產(chǎn)品 新聞 下載

糖果、果凍用明膠

食用明膠具有很強的吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引，交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，可以很好地鎖住水和糖份，從而使糖果保持穩(wěn)定的形態(tài)，相比于淀粉、瓊脂做填充劑，明膠更富有韌性、彈性和透明性。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁軟糖、橡皮糖等軟糖。

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糖果、果凍用明膠

食用明膠具有很強的吸水和支撐骨架的作用，明膠微粒溶于水后，能相互吸引，交織，形成疊疊層層的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，并隨溫度下降而凝聚，使糖和水完全充塞在凝膠空隙內(nèi)，使柔軟的糖果能保持穩(wěn)定形態(tài)，可以很好地鎖住水和糖份，從而使糖果保持穩(wěn)定的形態(tài)，相比于淀粉、瓊脂做填充劑，明膠更富有韌性、彈性和透明性。在糖果生產(chǎn)中，明膠用于生產(chǎn)奶糖、蛋白糖，棉花糖、果汁軟糖、橡皮糖等軟糖。

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